به تازگی نگرانی‌هایی درباره میزان اسیدهای چرب ترانس در غذا به وجود آمده است.
اسیدهای چرب ترانس در طی فرایند هیدروژن دار شدن جزئی اسیدهای چرب اشباع نشده (از قبیل روغن گیاهی هیدروژنه) به مارگارین و کره های گیاه به وجود می آیند.
پژوهش ها نشان داده اند که میزان اسیدهای چرب ترانس می‌توانند میزان کلسترول موجود در خون را تغییر دهد. این میزان باعث افزایش خطر در افرادی است که کلسترول بالا و بیماری قلبی دارند.
علاوه بر وجود اسیدهای چرب ترانس در مارگارین، این اسید به طور طبیعی و به مقدار اندک در گوشت گاو، خوک، بره و شیر یافت می شود. به هر حال، شواهد متناقض در مورد خطر اسید های چرب ترانس در رژیم غذایی وجود دارد. توصیه می شود که میزان کلی دریافت روزانه چربی محدود شود تا اینکه فقط بر روی میزان مصرف اسید چرب ترانس تمرکز شود.
این مقاله خوب بود؟ 
2 
1
