اسیدهای چرب چیست؟ انواع اشباع و غیر اشباع

اسیدهای چرب ترکیبی از زنجیره اتم های کربن و هیدروژن است، که معروف به هیدروکربن به همراه گروه اسیدی ویژه (-COOH) میباشد. سه مولکول اسید چرب با یک گلیسرول (نوعی الکل) ترکیب می شود و روغن یا چربی تری گلیسیرید را تولید می کند.

اسید چرب اشباع و غیراشباع

با وجود این که انواع گوناگونی از اسیدهای چرب در طبیعت وجود دارند، اما همه آن ها به یکی از دو گروه اشباع شده یا نشده تعلق دارند.

بیشتر چربی ها، اسیدهای چرب اشباع شده جامد هستند و اسیدهای چرب غیر اشباع نیز مایع اند. اسیدهای چرب اشباع نشده تحت فرایندی به نام هیدروژن دار سازی (هیدروژناسیون) به حالت اشباع در می‌آیند.

در مولکول اسید چرب اشباع شده، همه اتم های کربن به دو اتم هیدروژن (حداکثر) متصل هستند. همه پیوندها بین اتم های کربن در زنجیره، پیوندهای تک هستند. به عبارت دیگر در زنجیره، پیوند دوگانه وجود ندارد.

کره، مثالی از اسیدهای چرب اشباع شده است.

مولکول های اسیدهای چرب اشباع نشده یک یا تعداد بیشتری اتم کربن دارند که فقط یک اتم هیدروژن به آن متصل شده است. در این زنجیره ها یک یا تعداد بیشتری پیوند دوگانه بین اتم های کربن وجود دارد. مولکولی که یک پیوند دوگانه دارد، اسید چرب غیر اشباع یک گانه و مولکولی که دو پیوند دوگانه یا بیشتر دارد، اسید چرب غیر اشباع چندگانه نامیده می شود.

روغن گیاهی (مایع) مثالی از چربی اشباع نشده است.


این مقاله خوب بود؟ 3 2  

اسیدهای چرب چیست؟ انواع اشباع و غیر اشباع

امتیاز: 3 از 5 رای

مطالب مرتبط

نظر بدهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.


مشاوره پزشکی

فهرست آخرین سوالات مطرح شده

مشاوره برای چاق شدن

با سلام ‌۲۹ سال دارم و مشکل لاغری دارم قدم ۱۷۵ وزن ۶۲ . تا‌الان چندین بار قرص...

مشاهده پاسخ

توسط متخصص طب فیزیکی پاسخ داده شد
مکمل غذایی برای افزایش وزن

سلام وخسته نباشید یه سوالی داشتم خانمی هستم 21ساله میخواستم ی مکمل غذایی ک ضرری نداره بهم معرفی...

مشاهده پاسخ

توسط متخصص طب فیزیکی پاسخ داده شد

همه سوالات


سوال پزشکی دارید؟

از طریق فرم زیر آن را از متخصصان بپرسید


توجه: پاسخگویی به سوال شما با پیامک اعلام می‌شود